A konyhában egy növény minden részét használjuk - gyökereket, rizómákat, gumókat, gyümölcsöket, magokat és leveleket. Az utóbbiak különösen egészségesek, de még mindig alábecsültek. A nagyon népszerű salátákon kívül ritkán használunk kevésbé ismert zöld növényrészeket. Mindenféle felső nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, pl. a petrezselyem vagy a zeller teteje nem csak aromás adalék, hanem állandóan fel kell használni a menükben. Rendszeres étkezésük növelheti a szervezet immunitását, megakadályozza a vérszegénységet és a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint javíthatja a hangulatot.
