Bergen è una delle città più grandi e antiche della Norvegia, a volte chiamata porta dei fiordi e perla del nord. La città esiste da più di mille anni ed è sempre stata un importante centro culturale e commerciale. La città ha avuto i suoi giorni di gloria tra il XIV e il XVII secolo, quando apparteneva alla Lega Anseatica, l'unione delle città mercantili d'Europa. Bergen era uno dei tanti centri anseatici che avevano accesso a costose spezie importate dall'Asia e per questo la città è famosa per la produzione di pan di zenzero. In relazione a questa tradizione viene costruito ogni anno nel periodo natalizio un modello di pan di zenzero della città, la cui costruzione è supportata dalle scuole cittadine e dagli asili.
