Bergen is een van de grootste en oudste steden van Noorwegen, die ook wel de poort van de fjorden en de parel van het noorden wordt genoemd. De stad bestaat al meer dan duizend jaar en heeft altijd gediend als een belangrijk cultureel en commercieel centrum. De stad beleefde haar gloriedagen tussen de 14e en 17e eeuw, toen ze toebehoorde aan de Hanze, de unie van handelssteden van Europa. Bergen was een van de vele Hanze-centra die toegang hadden tot dure kruiden die uit Azië werden geïmporteerd en daarom staat de stad bekend om het maken van peperkoek. In overeenstemming met deze traditie wordt elk jaar tijdens de kerstperiode een peperkoekmodel van de stad gebouwd, waarvan de bouw wordt ondersteund door stadsscholen en kleuterscholen.
