Peperkoek heeft een aantal verbazingwekkende eigenschappen, waardoor het niet alleen culinaire functies kan dienen. Na het bakken is het zacht, maar na verloop van tijd hardt het uit zonder dat het zijn unieke aroma verliest. Het wordt ook een beetje krokant en is een perfect materiaal voor de productie van kerstversieringen. Koekjes in de vorm van sterren, sneeuwvlokken, bellen of harten moeten iets eerder worden bereid, zodat ze voor Kerstmis goed kunnen uitharden. Daarna kunnen ze worden versierd met het gebruik van kleurrijke vullingen of honderden en duizenden, ze kunnen ook worden geverfd. Het is echter heel belangrijk om ze niet te conserveren met vernis - allereerst is het niet nodig; ten tweede kan het de kerstgeur van de koekjes bederven.
