Een lastdier of pakdier is een dier dat, na domesticatie, als vervoermiddel voor goederen ('last') wordt gebruikt. Een tuigage stelt het dier in staat de last te dragen. De meeste lastdieren kunnen tevens als rijdier, en vaak ook als trekdier dienen.
Lastdieren worden gebruikt in vele moeilijke omstandigheden zoals bergachtige gebieden en woestijnen. Een lastdier is een huisdier met een eigen taak. Door de toenemende motorisering ziet men steeds minder lastdieren in het dagelijks verkeer. Vooral op moeilijk begaanbaar terrein hebben zij echter hun onmisbaarheid bewezen. Pakpaarden werden bijvoorbeeld nog tot in de Tweede Wereldoorlog in de bergen gebruikt door de cavalerie van het Zwitserse leger. Daar bestond een lange traditie van paktreinen, die goederen over bergpaden vervoerden, te vergelijken met de karavaan in woestijngebieden.
