Een millésime is een aanduiding voor het oogstjaar van een wijn of champagne of bier. Millésime is Frans voor 'jaartal'. Het Franse werkwoord millésimer betekent 'met een jaartal aanduiden'.
Een millésimé (met accent aigu) is een champagne met vermelding van een jaartal. Deze aanduiding wil zeggen dat de champagne druiven van één enkel oogstjaar (millésime) bevat. De champagne wordt uitsluitend gemaakt uit een basiswijn van de op het etiket vermelde jaargang. Bij het maken van een champagne worden normaal wijnen van 3 opeenvolgende jaren bij elkaar toegevoegd tot de cuvée bijeengevoegd. Is het wijnjaar echter uitzonderlijk goed geweest, dan voegt men slechts de wijnen van die oogst tot een cuvée samen die men dan aanduidt met millésimé. Een goede millésimé geeft daarom precies de weersomstandigheden van een bepaald jaar weer. Daardoor kan het karakter van jaar tot jaar verschillen. Een millésimé is altijd brut. Ze worden voor de verkoop ook wat langer in de kelders bewaard. Ze blijven minstens drie jaar liggen en vaak nog langer, tot zelfs 10 jaar.
