Uma casa de gengibre é um doce de confeitaria em forma de edifício feito de massa de biscoito, cortada e assada em componentes apropriados, como paredes e telhados. O material usual é biscoito de gengibrecrocante feito de pão de mel – a noz de gengibre. Outro tipo de modelagem com pão de gengibre usa uma massa cozida que pode ser moldada como argila para formar estatuetas comestíveis ou outras decorações. Estas casas, cobertas com uma variedade de doces e glacê, são decorações populares de Natal.
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