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Whiskey irlandês

O Whiskey irlandês (em irlandês: Fuisce ou uisce beatha) é um whiskey produzido na ilha da Irlanda . A palavra "whiskey" (ou uísque) vem do irlandês (ou "gaélico") uisce beatha, significando água da vida .

O whiskey irlandês já foi a bebida espirituosa mais popular do mundo, embora um longo período de declínio a partir do final do século XIX tenha prejudicado bastante a indústria. Embora existissem na Irlanda mais de 30 destilarias na década de 1890, um século depois, esse número havia caído para apenas três. O whiskey irlandês tem ganho popularidade desde o final do século XX, e tem sido a bebida espirituosa que mais cresce no mundo desde 1990. Com as exportações a crescerem acima de 15% ao ano, as destilarias existentes foram ampliadas e várias novas destilarias foram construídas. Em junho de 2019, a Irlanda possui já 25 destilarias em operação, com outras 24 planeadas ou em desenvolvimento, no entanto, muitos delas não estão em em actividade há tempo suficiente para produzir whiskey com o envelhecimento suficiente para venda, e apenas um delas estava em funcionamento antes de 1975.