Bergen é uma das maiores e mais antigas cidades da Noruega, às vezes chamada de portão dos fiordes e a pérola do norte. A cidade existe há mais de mil anos e sempre foi um importante centro cultural e comercial. A cidade teve seus dias de glória entre os séculos XIV e XVII, quando pertencia à Liga Hanseática, união das cidades mercantes da Europa. Bergen estava entre os muitos centros hanseáticos que tinham acesso a especiarias caras importadas da Ásia e por isso a cidade é famosa por fazer pão de gengibre. Em relação a esta tradição, um modelo de pão de mel da cidade é construído todos os anos durante a época do Natal, cuja construção é apoiada por escolas municipais e jardins de infância.
