A sopa de beterraba branca e a sopa de centeio azedo são os pratos mais populares associados à Páscoa. Essas sopas diferem no tipo de fermento usado: o borscht branco é feito de farinha de trigo azeda, enquanto a sopa de centeio azedo é preparada com base na farinha de centeio. A manjerona é uma especiaria tradicional adicionada às sopas polonesas; creme, batata, alho, ovos cozidos e bacon ou linguiça branca também são adicionados ao borsch. Esses ingredientes supostamente superam o sabor azedo da sopa de Páscoa. O borsch é um prato tradicional dos países da Europa Central e Oriental e tem muitas variações regionais.
