Os cogumelos florestais aromáticos são amplamente utilizados em várias cozinhas. Cogumelos boletos ou porchini comestíveis são ótimos como base para sopas e molhos, bem como ingrediente de recheio para bolinhos, rissóis ou croquetes. Os cogumelos cozidos, fritos, secos ou marinados adquirem valores de sabor adicionais, por isso vale a pena incluí-los permanentemente no menu outono-inverno. Os cogumelos contêm muito poucas calorias, pelo que podem ser consumidos sem qualquer remorso. Devido ao perigo de envenenamento, aconselha-se cautela na coleta ou compra de cogumelos, eles não devem ser servidos a crianças.
