Dacă ar fi să indicăm o patrie modernă a pastelor, ar fi, fără îndoială, Italia. Italienii discern aproximativ 350 de tipuri de acest produs. Pastele făcute dintr-un fel de grâu dur numit dur sunt considerate a fi cele mai sănătoase. Acest tip de paste este delicatese italiană. Singurele ingrediente ale acestor paste sunt grișul (făină din grâu dur) și apa.