Conopidele Romanesco se caracterizează printr-o valoare nutritivă ridicată. Sunt o sursă de vitamina C, vitamina K și carotenoizi, precum și mulți micronutrienți, cum ar fi sodiu, potasiu, magneziu, calciu, mangan, fier, cupru, zinc, fosfor, fluor, clor și iod. Gustul lor este descris ca fiind mai blând decât cel al conopidelor tradiționale, fără gustul amar caracteristic acestora din urmă. Sunt cremoase cu o ușoară notă de nucă. Pot fi consumate fierte, înăbușite sau crude, de exemplu ca adaos la salate.
