Folosim toate bucățile unei plante din bucătărie - rădăcini, rizomi, tuberculi, fructe, semințe și frunze. Acestea din urmă sunt deosebit de sănătoase, dar sunt încă subestimate. În afară de salate, care sunt foarte populare, rareori folosim părți verzi mai puțin cunoscute ale plantelor. Toate tipurile de blaturi sunt foarte bogate în vitamine și minerale, de ex. blaturile de pătrunjel sau țelină nu sunt doar un adaos aromat, ci trebuie folosite permanent în meniurile noastre. Consumul lor în mod regulat poate crește imunitatea organismului, previne anemia și bolile cardiovasculare, precum și îmbunătățește starea de spirit.
