Fructele au fost uscate încă cu câteva mii de ani în urmă în regiunile mediteraneene. Acesta a fost menit să facă posibilă păstrarea fructelor, astfel încât să fie durabile. La început au predominat metodele naturale de uscare (folosind raze de soare). Astăzi fructele sunt uscate într-un mod artificial prin încălzirea lor. Fructele uscate sunt recomandate mai ales de dieteticieni, care își glorifică valorile nutriționale. Astfel de fructe conțin, printre altele, fibre - care au o influență mare asupra tractului gastro-intestinal, monozaharide - o sursă de energie în timpul activității fizice crescute, proteine, multe vitamine și săruri minerale. Fructele uscate sunt din ce în ce mai des folosite ca gustare, în loc de arahide, chipsuri sau bețe sărate.
