Рибата тон е по-здравословна алтернатива на червеното месо и птици. Тази риба е богата на витамини А и D, както и на здравословни мазнини и протеини. Нещо повече, мускулите му са големи и структурата им наподобява червено месо, което позволява приготвянето на пържоли, пушени или консервирани клапи. Тези риби също са много вкусни. Някои видове тон, особено червеният тон, са много ценни и пазарната им цена достига много високо ниво. За съжаление, диетичните и кулинарни качества на рибата тон я правят желана стока, което води до изчерпване на плитчините тон в повечето риболовни райони. Екологичните организации препоръчват ограничаване на консумацията на различни видове риба тон, както и пълно отказване от яденето на червен тон, чиято популация е малко вероятно да бъде поддържана на безопасно ниво.
