Červená zelenina je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, protože neutralizuje volné radikály, což nám umožňuje udržet si mládí déle. Červená paprika a rajče obsahují vitamíny B, vitamín C, hořčík, železo, vápník, draslík a beta-karoten. Zelená zelenina je nejzdravější, když ji jíme syrovou. Obsahují chlorofyl, kterému vděčí za svou barvu a příznivé vlastnosti. Salát nám dodává kyselinu listovou a má antibakteriální a protinádorové vlastnosti, navíc obsahuje velmi málo kalorií. Zelený hrášek, zejména mladý, je považován za skutečnou vitamínovou bombu. Je důležité si uvědomit, že veškerá čerstvá zelenina je velmi zdravá, pomáhá zhubnout a podporuje správné fungování a imunitu. Až na několik výjimek je můžeme jíst prakticky bez omezení.
