Die mexikanische Küche leitet sich aus den kulinarischen Bräuchen der Indianer und Teilnehmer der spanischen Militärexpeditionen ab, die damit begannen, Lebensmittel zu importieren, die in den kolonisierten Gebieten bisher unbekannt waren: hauptsächlich Getreide, Gemüse und Milchprodukte. Zu den wichtigen Zutaten mexikanischer Gerichte zählen Hülsenfrüchte, Mais, Tomaten, Paprika und Zwiebeln sowie scharfe Gewürze. Eine beliebte Art, warme Gerichte zuzubereiten und zu servieren, besteht darin, sie einzuwickeln oder in Tortillas aus Mais oder Weizenmehl zu geben. Sie bilden die Grundlage für Delikatessen wie Taco, Burrito oder Quesadilla.
