Die mexikanische Salsa Pico de Gallo (wörtlich: der Schnabel eines Hahns) besteht hauptsächlich aus frischen Tomaten, Zwiebeln und grünen Peperoni. Gehacktes Gemüse wird mit aromatischem Koriander, Salz und Limettensaft serviert. Salsa ist eine Ergänzung zu Tortilla oder zu fast jedem Hauptfleisch- oder Fischgericht. Es kann in einem Basaltmörser namens Molcajete hergestellt werden, der eine raue Oberfläche hat, die das Mahlen von Zutaten erleichtert und - anscheinend - Salsa einen einzigartigen Geschmack verleiht.
