Νόστιμα εποχικά φρούτα και λαχανικά ωριμάζουν το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, τότε μπορούμε να τα απολαύσουμε για αρκετές εβδομάδες. Αξίζει, ωστόσο, να διατηρηθούν μερικές από αυτές τις εξαιρετικές γεύσεις και αρώματα και να τις απολαύσετε ακόμη και κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Σπιτικές κονσέρβες όπως μαρμελάδες, σάλτσες, πουρέ, κομπόστες, λαχανικά μαριναρισμένα σε ξύδι ή λάδι είναι τα παραδείγματα τέτοιων χειμερινών λιχουδιών. Εάν παρασκευαστούν σωστά αυτά τα θερμικά επεξεργασμένα νόστιμα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα ακόμη και για αρκετά χρόνια. Οι κονσέρβες από ντομάτες, αγγούρια, μανιτάρια, κολοκύθα ή φρούτα θα μας βοηθήσουν να αναπληρώσουμε τις ανεπάρκειες βιταμινών κατά τους κρύους μήνες.
