Ο τόνος είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά. Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Δ, καθώς και υγιή λίπη και πρωτεΐνες. Επιπλέον, οι μύες του είναι μεγάλοι και η δομή τους μοιάζει με κόκκινο κρέας, το οποίο επιτρέπει την προετοιμασία μπριζόλας, καπνιστών ή κονσερβοποιημένων πτερυγίων. Αυτά τα ψάρια είναι επίσης πολύ νόστιμα. Ορισμένα είδη τόνου, ειδικά ο ερυθρός τόνος, είναι πολύ πολύτιμα και η τιμή αγοράς τους φτάνει σε πολύ υψηλό επίπεδο. Δυστυχώς, οι διατροφικές και μαγειρικές ιδιότητες του τόνου το καθιστούν επιθυμητό προϊόν, με αποτέλεσμα την εξάντληση των κοπαδιών τόνου στις περισσότερες περιοχές αλιείας. Οι περιβαλλοντικές οργανώσεις προτείνουν τον περιορισμό της κατανάλωσης διαφόρων ειδών τόνου καθώς και την πλήρη παραίτηση από την κατανάλωση τόνου, ο πληθυσμός των οποίων είναι απίθανο να διατηρηθεί σε ασφαλές επίπεδο.
