Horiatiki, es decir, una ensalada rústica, es un plato popular en la cocina griega. El ingrediente clave de la ensalada es el queso feta, es decir, el queso tradicional balcánico elaborado con leche de oveja y cabra, mezclado en las proporciones adecuadas. En la versión original de una ensalada griega, el queso fragante y desmenuzable se servía en forma de rebanada grande, mientras que hoy el feta se corta con más frecuencia en cubitos. Entre otros ingredientes es imprescindible mencionar las aceitunas griegas, verduras de temporada, maduradas en un clima mediterráneo soleado: tomates, pimientos, pepinos y cebollas de color rojo intenso. Horiatiki sabe mejor cuando se sirve con pan fresco, espolvoreado con aceite de oliva de buena calidad. También vale la pena condimentar la temporada de ensaladas con ajo y hierbas.
