Le thon est une alternative plus saine à la viande rouge et à la volaille. Ce poisson est riche en vitamines A et D, ainsi qu'en graisses et protéines saines. De plus, ses muscles sont gros et leur structure ressemble à de la viande rouge, ce qui permet la préparation de steaks, de flaps fumés ou en conserve. Ces poissons sont également très savoureux. Certaines espèces de thon, en particulier le thon rouge, sont très précieuses et leur prix de marché atteint un niveau très élevé. Malheureusement, les qualités alimentaires et culinaires du thon en font une denrée souhaitable, ce qui entraîne l'épuisement des bancs de thon dans la plupart des zones de pêche. Les organisations environnementales recommandent de limiter la consommation de diverses espèces de thon ainsi que de renoncer totalement à manger du thon rouge, dont la population ne sera probablement pas maintenue à un niveau sûr.
