Le praline di cioccolato sono comunemente conosciute - hanno un guscio duro e un ripieno di cioccolato morbido - e furono inventate dal maestro pasticcere belga Jean Neuhaus II nel 1912. Le prime praline erano ripiene di vaniglia, noci e ripieni di liquore contrineau. Oggi i produttori di praline competono per ricchezza di sapori e forme, ogni cioccolato somiglia a una piccola opera d'arte. Quando acquisti praline, presta attenzione alla durata di conservazione (più breve è, meglio è) e all'odore: dovrebbe essere morbido e dolce. Le buone praline dovrebbero avere un guscio sottile e croccante, ricoprire un ripieno morbido, preferibilmente semiliquido.
