Pizza är en av de mest populära rätterna i världen och universaliteten i dess förekomst nästan överallt i världen kan ge upphov till tron att det är en maträtt som är lätt att laga. Förberedelsen av riktig italiensk pizza kräver dock färdigheter och lite övning. Skålen är baserad på deg som tillagas av finmalt vitt vetemjöl, jäst och vatten. Både ingrediensernas proportioner och processen för att förbereda degen är viktiga. Trots att degen innehåller jäst bör den inte höjas för mycket utan tunn och krispig. Konsten att göra den perfekta pizzadegen är en av hemligheterna för de bästa kockarna och de italienska hemmafruarna.
