Късната пролет и лятото е времето, когато нашата диета трябва да включва ранни зеленчуци. Освен че съдържат много витамини и хранителни вещества, които са полезни за нашето тяло, такива зеленчуци могат да се използват за приготвяне на много ястия. Те са идеални съставки за салати, домашно приготвени консерви, сандвичи или извара. Доматите и краставиците са еднакво свързани с лятото и времето за пресни зеленчуци, въпреки това те не трябва да се комбинират в едно и също хранене. Краставицата съдържа аскорбиназа - ензим, който окислява витамин С, с който изобилстват доматите. Затова е по-добре да консумирате тези два зеленчука поотделно.
