В кухнята използваме всички части на растение - корени, коренища, грудки, плодове, семена и листа. Последните са особено здрави, но все още подценени. Освен салатите, които са много популярни, рядко използваме по-малко познати зелени части от растенията. Всички видове върхове са много богати на витамини и минерали, напр. върховете от магданоз или целина са не само ароматно допълнение, но те трябва да се използват постоянно в нашите менюта. Храненето им редовно може да повиши имунитета на организма, предотвратява анемия и сърдечно-съдови заболявания, както и подобрява настроението.
