Консервираните зеленчуци обикновено не се считат за особено изискана храна, но е лесно да се приготви вкусно и питателно ястие, използвайки ги, например цветна зеленчукова салата с майонеза. Консервите също имат своите несъмнени предимства - консервираната храна не се разваля и запазва вкуса си в продължение на няколко години. Дългият срок на годност също е характеристика на консервите, затворени в буркани. През зимата, когато е трудно да си купите пресни продукти, струва си да използвате мариновани чушки, тиква, гъби или пикантни кисели краставички. Консервираните зеленчуци може да са вкусна страна на месото и картофите.
