Zelená rajčata chutnají nejlépe, když jsou smažená nebo jako součást džemu. Některé z jejich odrůd, kromě jedinečné barvy - což nutně neznamená, že rajčata jsou nezralá - mají také pruhy, a proto se jim říká tygří rajčata. Sladká černá nebo čokoládová rajčata jsou také pozoruhodná, vyznačují se fialově hnědou slupkou. Cherry rajčata mají také různé barvy, jsou malá, poměrně tvrdá a mají výraznou chuť, jsou ideální pro letní salát. Kromě neobvyklé barvy se rajčata mohou výrazně lišit i tvarem, jako jsou velká, masitá biftek.
