Bílý boršč a kyselá žitná polévka jsou nejoblíbenější pokrmy spojené s Velikonocemi. Tyto polévky se liší druhem použitého kvásku: bílý boršč je vyroben z nakyslé pšeničné mouky, zatímco kyselá žitná polévka je připravena na základě žitné mouky. Majoránka je tradiční koření přidávané do polských polévek; smetana, brambory, česnek, vejce vařená na tvrdo a slanina nebo bílá klobása se přidávají také k boršči. Tyto přísady mají překonat kyselou chuť velikonoční polévky. Borsch je tradiční pokrm v zemích střední a východní Evropy a existuje mnoho regionálních variací.
