Koření a byliny pocházející z různých částí světa se používají nejen v kuchyni, ale také ve formě přírodní medicíny. Mnoho z nich je v přírodní medicíně známo již dlouho. Mnoho rostlin obsahuje látky, které mají antipyretické a antiflogistické vlastnosti a stále se používají k léčbě nachlazení (např. Lípy, česnek nebo bazalka). Při léčbě různých žaludečních problémů se používají druhy jako máta, oregano nebo kmín. Pepř (černý) a červený pepř zlepšují krevní oběh, zatímco šalvěj a petržel mají antiseptické vlastnosti a zlepšují trávení.
