Koření je spojeno především s intenzivní chutí a vůní, díky níž můžeme připraveným pokrmům dodávat trochu bohatosti. Ne vždy si uvědomujeme, že ve starověku bylo získání koření často věcí státního významu. Díky těmto původně drahým exotickým surovinám byly organizovány zámořské expedice a objevené země byly kolonizovány. Navíc se díky koření významně rozvinul obchod a nové dopravní prostředky. Kromě toho se aromatickému koření po staletí přisuzovaly různé léčivé, kosmetické a dokonce i magické vlastnosti.
