Η περιοχή του Lavaux εκτείνεται στις όχθες της λίμνης της Γενεύης στο ελβετικό καντόνι του Vaud. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε αυτές τις περιοχές για αιώνες, καθώς οι τοπικοί λόφοι είναι μοναδικά ηλιοφώτιστοι. Το κρασί παρήχθη αρχικά στο Lavaux από τους Ρωμαίους και αργότερα κυρίως από τους Κιστερκιανούς μοναχούς. Στις απότομες πλαγιές υπάρχουν ειδικές βεράντες που είναι φυτεμένες με αμπέλια. Κοντά στα μικρά οικόπεδα συναντάμε μικρά τοπικά οινοποιεία, πέτρινα κελάρια, σπίτια και κτήρια. Σήμερα οι αμπελώνες που βρίσκονται στο Lavaux καλύπτουν έκταση 840 εκταρίων.
