Χρησιμοποιούμε όλα τα μέρη ενός φυτού στην κουζίνα - ρίζες, ριζώματα, κόνδυλοι, φρούτα, σπόροι και φύλλα. Τα τελευταία είναι ιδιαίτερα υγιή, αλλά εξακολουθούν να υποτιμούνται. Εκτός από τις σαλάτες, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς, σπάνια χρησιμοποιούμε λιγότερο γνωστά πράσινα μέρη φυτών. Όλα τα είδη κορυφών είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, π.χ. Οι κορυφές μαϊντανού ή σέλινου δεν είναι μόνο αρωματική προσθήκη, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνιμα στα μενού μας. Η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να αυξήσει την ανοσία του σώματος, να αποτρέψει την αναιμία και τις καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς και να βελτιώσει τη διάθεση.
