Τα αρωματικά μανιτάρια του δάσους χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορες κουζίνες. Τα βρώσιμα μανιτάρια boletus ή porchini είναι υπέροχα ως βάση σούπας και σάλτσας, καθώς και συστατικό γέμισης για ζυμαρικά, μπιφτέκια ή κροκέτες. Μαγειρευτά, τηγανητά, αποξηραμένα ή μαριναρισμένα μανιτάρια αποκτούν επιπλέον τιμές γεύσης, οπότε αξίζει να τα συμπεριλάβετε μόνιμα στο μενού του φθινοπώρου-χειμώνα. Τα μανιτάρια περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες, οπότε μπορούν να καταναλωθούν χωρίς τύψεις. Λόγω του κινδύνου δηλητηρίασης, συνιστάται προσοχή κατά τη συλλογή ή την αγορά μανιταριών, δεν πρέπει να σερβίρονται σε παιδιά.
