Οι διαιτολόγοι και οι γιατροί χωρίζουν τα λαχανικά και τα φρούτα σε πέντε ομάδες χρωμάτων, καθένα από αυτά έχει διαφορετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Τα προϊόντα από την κόκκινη ομάδα βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και στη ρύθμιση του ρυθμού της καρδιάς. Τα κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά περιέχουν β-καροτένιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Οι εκπρόσωποι της λευκής ομάδας βοηθούν στην εξισορρόπηση του επιπέδου των ορμονών και στην αποφυγή λοιμώξεων, ενώ οι πράσινες ρυθμίζουν τη λειτουργία των εντέρων και αποτοξινώνουν το σώμα. Τα πορφυρά και μπλε φρούτα και λαχανικά είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των φλεγμονών και ενεργοποιούν επίσης την πέψη.
