Tajine es una olla tradicional árabe hecha de cerámica, en la que se preparan platos de carne y verduras. Esta olla tiene una forma distintiva, que incluye una tapa alta en forma de embudo. Después de quitar la tapa, el plato se puede colocar directamente sobre la mesa, ya que la parte inferior de la olla se asemeja a una bandeja. Los mercados de Marrakech y otras ciudades marroquíes ofrecen vasijas de tajine en varios tamaños y colores, algunas con intrincadas ranuras y adornos pintados a mano. La palabra tajine se refiere también al plato marroquí, que se prepara en una olla cónica. Se cocina a una temperatura bastante baja, lo que permite un guiso prolongado de ingredientes cuyos sabores y aromas se mezclan.
