Rheinischer Sauerbraten - rompecabezas en línea
Rompecabezas en línea Rheinischer Sauerbraten
Rheinischer Sauerbraten
Para otros usos de la palabra, véase Sauerbraten (desambiguación).
El Rheinischer Sauerbraten es un asado procedente de un adobo de carne (el "Beize" - marinado) con vinagre, agua, caldo de verduras y especias (como bayas de enebro, hojas de laurel, clavos, bayas de pimienta, canela, semillas de mostaza etc.) dejado durante varios días. El marinado resultante va enterneciendo la carne poco a poco. Por esta razón, no hace falta una carne especial de vaca: basta con una más barata, pues el resultado tras el marinado logra una textura tierna y jugosa también.
A juzgar por su composición, guarda cierto parecido con el asado negro venezolano aun cuando obviamente no es igual y por lo tanto no se deben confundir.