La farine et l'eau, parfois aussi les œufs, sont les ingrédients de base des pâtes. La simplicité de cette recette a fait des pâtes l'un des plats les plus anciens et les plus courants au monde. Le plat le plus ancien trouvé lors de fouilles archéologiques est la pâte elle-même - elle avait quatre mille ans et elle avait été trouvée en Chine. Les premiers enregistrements de ce plat en Europe se trouvent dans des manuscrits historiques dès le IIe siècle. Aujourd'hui, l'Italie est la «capitale» des pâtes. Les chefs italiens distinguent plus de 300 sortes de pâtes et il est presque impossible de compter les recettes utilisées pour les préparer.
