Les fruits étaient séchés il y a plusieurs milliers d'années dans les régions méditerranéennes. Il était destiné à rendre possible le stockage des fruits afin qu'ils durent. Au début, les méthodes naturelles de séchage prévalaient (à l'aide de rayons solaires). Aujourd'hui, les fruits sont séchés de manière artificielle en les chauffant. Les fruits secs sont particulièrement recommandés par les diététistes, qui glorifient leurs valeurs nutritionnelles. Ces fruits contiennent, entre autres, des fibres - qui ont une grande influence sur le tractus gastro-intestinal, des monosaccharides - une source d'énergie lors d'une activité physique accrue, des protéines, beaucoup de vitamines et de sels minéraux. Les fruits secs sont de plus en plus souvent utilisés comme collation, au lieu des arachides, des chips ou des bâtonnets salés.
