Les variétés de poivrons épicés et aromatiques sont un excellent assaisonnement pour les plats de viande et de légumes. Ils doivent son goût à la teneur en capsaïcine. Ils sont un ingrédient utilisé dans les sauces, les pâtes, les marinades et les ragoûts, une pincée de poivre en poudre peut également enrichir un dessert au chocolat. Le poivre accélère le métabolisme, abaisse le cholestérol et possède des propriétés antioxydantes. Le groupe de piments comprend les piments de Cayenne, jalapeño et piri-piri. Les piments les plus épicés du monde sont Trinidad Scorpion Butch T et Carolina Reaper, les deux variétés ont été répertoriées dans le livre Guinness des records en raison de leur «pouvoir» unique.
