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Puzzle en ligne Agnolotti

Agnolotti

Les agnolotti , agnolos ou agnelots sont des pâtes farcies de forme rectangulaire, plus rarement semi-circulaire, d'origine piémontaiseou savoyarde. La farce peut être composée de viande et d'épinards mais aussi d'autres légumes ou de fromage.

Ils sont typiques dans la cuisine savoyarde, particulièrement dans la vallée de la Maurienne où ils sont farcis à l'agneau, leur nom semble provenir de cette recette traditionnelle.

Ils peuvent être cuisinés par pochage dans l'eau bouillante, ou à la poêle avec un peu de beurre. Ils sont le plus souvent accompagnés d'une sauce assez simple à la tomate ou au basilic, pour ne pas altérer la saveur de la farce.

L'auteur savoyard Xavier de Maistre les mentionnent sous le nom d'agnelots dans plusieurs de ses textes.