A liszt és a víz, néha a tojás is a tészta alapanyaga. Ennek a receptnek az egyszerűsége tette a tésztát a világ egyik legrégebbi és leggyakoribb ételévé. A legrégebbi étel, amelyet régészeti feltárások során találtak, maga a tészta - négyezer éves volt, és Kínában találták meg. Ennek az ételnek az első feljegyzései Európában már a II. Század történelmi kézirataiban találhatók. Ma Olaszország a tészta „fővárosa”. Az olasz szakácsok több mint 300 féle tésztát különböztetnek meg, és szinte lehetetlen megszámolni az elkészítésükhöz használt recepteket.
