Ha a tészta modern hazáját jeleznénk, az kétségtelenül Olaszország lenne. Az olaszok körülbelül 350 fajtát különböztetnek meg ebből a termékből. A durum nevű kemény búzából készült tésztát tartják a legegészségesebbnek. Ez a fajta tészta az olasz csemege. A tészta egyetlen összetevője a búzadara (durumbúza liszt) és a víz.
