In molti paesi il Natale è il momento in cui le persone cuociono biscotti speziati croccanti in varie forme che si riferiscono al Natale. Sono graziosamente decorate con glassa, cospargere e altri dettagli di pasticceria. Il pan di zenzero deve il suo sapore al miele e alle spezie come cannella, cardamomo, pepe e noce moscata. Il pan di zenzero ha una lunga tradizione che risale al Medioevo, tuttavia per cuocerlo c'era bisogno di utilizzare ingredienti provenienti da paesi lontani e per questo il prezzo del pan di zenzero era alto. Il pan di zenzero divenne presto un marchio di molte città anseatiche (ad esempio Norimberga, Amsterdam, Toruń o Klaipeda) che simboleggiava la loro ricchezza e le ampie connessioni commerciali. Mangiare il pan di zenzero durante il Natale ha lo scopo di sottolineare l'unicità e l'importanza di quel periodo dell'anno.
