Il gallinaccio, altrimenti noto come girolle, è un macrofungo popolare. Può essere trovato sia nelle foreste di conifere che di latifoglie. I finferli si distinguono per il loro gusto e aroma squisito, quindi sono molto apprezzati dai buongustai. Questi funghi dorati hanno un sapore migliore quando vengono fritti brevemente nel burro o stufati con aglio e prezzemolo. Arricchiscono il sapore di zuppe, paste e sformati e piatti di carne. I finferli portati dal bosco vanno puliti e risciacquati accuratamente per limitare il rischio che lo scricchiolio della sabbia rovini la nostra gioia di mangiare.
