Il frutto del mandorlo [4] è una piccola singola drupa secca, un nocciolo ricoperto da un pericarpo immangiabile carnoso verde coriaceo [5]. Questa parte del frutto, che corrisponde alla polpa delle succose drupe di altre prugne, nelle mandorle è un sottile guscio vellutato del nocciolo, che a maturazione si secca e si spacca.
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