白切鶏 - オンラインパズル

オンラインパズル 白切鶏

白切鶏

白切鶏（パイチーヂー、パイチエジー）は、広東料理の定番鶏料理の1種。白斬鶏（パイジャンジー）とも。

鶏肉を茹でるか酒蒸しにし、だし汁に入れて冷ましたものを適宜カットして皿に盛り付け、からし醤油やショウガのソースをかけて食する。なお、茹でる際には鶏の皮が溶けないように低温で茹でる。