タジンは、肉や野菜の料理が作られる、陶器で作られたアラビアの伝統的な鍋です。この鍋は、背の高い漏斗型の蓋など、独特の形をしています。鍋の下部がトレーに似ているので、蓋を外した後、皿をテーブルに直接置くことができます。マラケシュや他のモロッコの都市の市場では、さまざまなサイズと色のタジン鍋が提供されており、複雑な溝や手描きの装飾品が付いているものもあります。タジンという言葉は、円錐形の鍋で調理されるモロッコ料理も指します。非常に低温で調理されるため、風味と香りが混ざり合った具材を長時間煮込むことができます。
