Cantharel, ook wel bekend als girolle, is een populaire macrofungus. Het is te vinden in zowel naald- als loofbossen. Cantharellen onderscheiden zich door hun voortreffelijke smaak en aroma, daarom zijn ze erg populair bij fijnproevers. Deze gouden champignons smaken het lekkerst als ze kort in boter gebakken worden of gestoofd worden met knoflook en peterselie. Ze verrijken de smaak van soepen, pasta's en ovenschotels en vleesgerechten. Cantharellen die uit het bos worden meegebracht, moeten grondig worden schoongemaakt en gespoeld om het risico te beperken dat krakend zand onze eetlust bederft.
